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#天津飯 タレは関西風で

coosuke

TL;DR

Twitterのプロフィールにも書いてるくらい、天津飯が好きなんですよね。

でも、このご時世で外出もままならないので、家で作ってみようと。あんかけで作るタレは関西風です。タレの量は多めだと思います。いわゆる、アンダクってやつです。

前回のブログの最後で、明太子パスタのレシピが見たい人いるかなーと聞いたんですけど、特にいらっしゃらないようなので、別物にしました笑。
前回のブログはこちら。

材料

# レシピは1人前です
ご飯　200g　# お腹の空き具合に合わせて、加減してください

# かに玉の材料
卵　　3個
カニカマ　4本
ネギ　5cm大　# 今回は青ネギにしたけれども、白ネギでも可
塩、こしょう　少々
サラダ油またはごま油　大さじ2

# タレの材料
水　200cc
鶏ガラスープの素　大さじ1　# 水と鶏ガラスープの素の量は、表示に合わせてください
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
塩、こしょう　少々　# 実食したらこしょうは余計だと思ったので、こしょうは無しでいいと思う
片栗粉　大さじ1/2

調理手順

# 準備
1.ご飯をお皿に盛る
2.ネギは小口切りに、カニカマは好みに合わせてほぐしておく
3.油以外のかに玉の材料を、すべて混ぜておく
4.タレの材料も、すべて混ぜておく

# かに玉の調理
5.フライパンに油を入れて熱し、3.を入れる
6.卵が半熟になるまで混ぜ、フライパンを傾けて形を整える
7.焼色がついたらひっくり返し、もう一方の面も焼色がつくまで焼く
8.両面に焼き色がついたら、かに玉を1.のご飯の上に盛る
9.フライパンを洗って再度熱し、タレの材料を入れて温める
10.タレにとろみが出て、かつ、沸々と沸いてきたら火を止めて、8.の上にかける

さて、天津飯のタレは何味がお好み？

私は関西出身なので、いわゆる関西風の醤油味の餡掛けが好きです。関東の餃子の王将だと、京風と呼ばれるもの。

個人的には、甘酢だれも何度か食べたことはあって、甘酢だれも悪くないなと思う。餃子の王将に行くと、気分次第で選べるのはいいし、実際に今日は天津飯食べたいけど、酸っぱい味も食べたいなーというときは、甘酢だれを選ぶことも、たまにはある。

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