コロナブームに乗らずにコロナ禍でも強い業態とは？
この危機をどうやって生き残るか？
今、飲食店経営者の皆様は持てるリソースをすべて使って考えていると思います。
この動きにくい時でも何ができるか？
ドンドン行動していかないと、動いているお店と比べて
ドンドン差が開いてしまいます。
コロナ禍でも強い業態。
一般的には焼き肉屋定食など食事業態が良いと言われていますが
それはブームに近いことだと思います。
あなたのお店の強みがこのコロナブームの業態に活かせなければ
業態変更をしても長くことは難しいと思います。
あなたのお店の強みを活かすコロナ禍でも強い業態。
これを考えるべきだと小島は思います。
例を挙げると
鳥貴族さんのチキンバーガー業態。
強みを活かしていますよね。
ただ、ブームの業態にチェンジするのではなく、
既存の業態とちゃんとシナジーが働く業態。
そしてあなたのお店の弱みを補完する業態。
これこそがコロナ禍でも強い業態だといえます。
魚がウリの居酒屋業態なら、海鮮丼業態や魚屋など。
焼き鳥居酒屋業態なら、焼き鳥丼専門店や親子丼など。
和食なら天丼専門店やウナギ専門店、そば店やうどん。
こうした業態に変更するというより、併設で強くする。
店舗規模により小規模店はバーチャルレストランにしたり、
大型店舗は2業態～3業態のリアル店舗を入れたりして
様々な利用動機、需要に対応する店舗にする。
これこそがコロナ禍でも強い業態と言えるでしょう。
居酒屋業態だけでこれから数か月乗り切るのは厳しい。
だけど業態変更するには、一からになってしまう。
なので今のあなたのお店の強みを再度確認して
その強みを活かす業態を併設で取り組む。
アフターコロナでまともな営業ができて、
ガッツリ攻める時に２業態のノウハウができていれば
一気に加速して攻めることができます。
今のあなたのお店の強みを活かし、
その弱みを補完する業態。
これを今日は探してみてくださいね。
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それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
【1日1改善】毎日更新704日目
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