サルベージレシピリレー#2_夏野菜ｘ缶詰

夏野菜といえば、とうもろこしが大好きです。
夏の間はかなりの頻度で食べています。
子供のころは、
粒をなが～くつなげたまま食べたくて、
軸からどうやったらきれいに外れるか？
を研究していました。
大人になってからは、包丁を使って、
軸から外すやりかたになりましたが、
相変わらずつながったままの粒を
チマチマと食べるのが好きです。

サルベージレシピリレー

第１弾のテーマ「乾麺」に続き、
第２弾のテーマは「夏野菜ｘ缶詰」です。
今回は、トップバッターの
Junko　WADAさんからバトンを受け取りました！
～過去のレシピはこちらから～
＜テーマ＊乾麺＞
蕎麦→素麺→インスタントラーメン
＜テーマ＊夏野菜X缶詰＞
トマトX焼鳥缶

魚の味付缶詰

こう暑い日が続くと、冷たい麺を少し食べて終わり。
なんていう日も増えてきます。
こんなときこそ、栄養バランスよく食べて
夏バテしないようにしなきゃと思うのですが、
調理がつい面倒になったりします。
そんなとき重宝しているのが「魚の味付缶詰」。

下処理いらず、味つけ済み、骨ごと食べれる、
缶汁も使える、栄養価が高い、安価、、等々
いろいろな利点が見直されていますよね。
さばの味噌煮、さんまの蒲焼、いわしの醤油煮
バリエーションもいろいろあり、
そのまま食べてもおいしいです。

缶詰課＆缶切り部

以前食品メーカーに勤めていた私は、その名も
「缶詰課」に所属していた時期がありました。
当時は、今のようにさば缶が流行るなんて、
想像できず、水産缶詰は古臭く、
とても地味～な存在でした。
それが今や、スーパーの棚に、鯖缶だけで何種類も
並んでいたり、メディアでレシピ特集が組まれたりと、
とても華やかな場所でスポットライトを浴びていて、
感無量です（笑）。

その時からのご縁で、ニッスイCSR部活動
「缶切り部」をお手伝いしていますが、
缶詰の価値をあらためて見直すとてもよい機会を
いただいています。

たんぱく質（魚）を＋してバランスよく！

今日は、
「お好きな魚の味付缶詰」
「夏野菜」
夏の定番「素麺」
を使ったアレンジレシピをご紹介します。

「とうもろこしの焼きそうめん」

醤油をからめた焼きとうもろこしが香ばしいそうめんです。
缶汁をそうめんに染み込ませ、唐辛子などのピリ辛味を
プラスすると、一層おいしくなります。

＜材料＞２人分
ゆでた素麺・２束分／水産味付缶詰・１缶／ゆでたとうもろこし・１／２本分／醤油・小さじ１／油・大さじ１／青い夏野菜（ししとう、ピーマンなど）・適宜／麺つゆ（希釈せずに）・大さじ１／糸唐辛子（お好みで）

＜つくりかた＞
フライパンで焦げ目がつくまで、とうもろこしを炒め、醤油をまわしかけ、香ばしい香りがしてきたらいったん取り出す→そのまま油を入れて、野菜を炒める→缶詰を缶汁ごと加える→素麺を入れてほぐす→麺つゆをまわしかけ、焼きとうもろこしを戻して混ぜあわせる

【素麺入り夏野菜のスパニッシュオムレツ】

フードスコーレのオンライン調理実習で、
つくって以来、リピートしているお気に入り。
夏野菜の断面を見せたカラフルなオープンオムレツです。

スパニッシュオムレツはじゃがいもを入れますが、
素麺だとさっぱりライトな仕上がりになり、
おつまみにも◎です。


＜材料＞２人分
ゆでた素麺・１束分／水産味付缶詰・１缶／卵・2個／にんにく・１片／夏野菜・適宜／オリーブオイル・大さじ１／麺つゆ（希釈せずに）・小さじ１

＜つくりかた＞
オクラやゴーヤなどは、素麺をゆでた湯を使い、さっと湯がいておく→溶き卵の中に、野菜以外の材料をすべて入れ混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れたフライパンに流しいれ中火で加熱する→卵がかたまりはじめたら、野菜をのせる→ふたをして火が通るまで弱火でじっくり蒸し焼きにする

【おまけ：とうもろこしの髭】

とうもろこしの髭の本数=粒の数＝約600粒
だということを知ったのは、けっこう最近です。
髭の正体はめしべで、受粉すると粒の中で受精して、
粒が大きくなっていくんだそう。

「野菜たちの独特の形や色には意味がある。」
このことはまた別の機会に書いてみたいなと思っています。


次のバトンをサルベージシェフの高田大雅さんに
渡します。
シェフの頭の中からどんなレシピが飛び出すのか？
楽しみにしています♪