日々修行
日々修行のようなもの。
焙煎も働くことも全ては修行。
隣のお店が忙しそうで、
自分のお店が暇すぎることだってある。
待つ。じっと待つ。あわてない。
焙煎も同じ。珈琲豆は買ったら美味しい
そりゃそうだ
好きな珈琲に近づけるように日々修行
火力を調整してみたり
回す速度をいいかげんにしてみたり
ノートに記録などはしないから
自分の日々の修行の感覚で
覚えていこう。変えていこう
人との交流も。お客さんとのやりとりも。珈琲の注文も。全部。修行。厳しくない修行。
ゆったり学ぶ授業のようなもの。
きてくれたお客様に精一杯「ありがとう」を込めて珈琲を淹れる。お菓子をちょこんとお出しする。珈琲豆を買ってもらう。それだけ。それだけなのに奥が深そう。
じっと待つ。訓練。良い時間がきっとくる。
All is well. きっとうまくいくよ
ではまた明日。
珈琲屋やります❗️
4月(予定)から珈琲屋をやります。
名前は、、、
場所は、、、
自家焙煎の珈琲をお楽しみください。
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