「カフェおやじ」への道（３）

キッチンカー研修

さてさて、いよいよ、キッチンカーでの研修！
開店のための電源の確保に始まり、エスプレッソマシンの使い方、フォームミルクの作り方、お客様のオペレーション・・・覚えることはいっぱいです。

まずは福島で

第1弾は、福島の先輩キッチンカーで。
会場は福島県立美術館、大好きな「若冲展」の会期中でした。
まずは、ドリンクメニューの作り方を１から、いや０から。
初めて触るエスプレッソマシン（ポッド式）。
教えられたとおり、おそるおそるやってみて、抽出された時の感動、忘れちゃいけない瞬間ですね。
そして、普段、カフェで当たり前のように飲んでいるメニューも、使う材料やその分量、混ぜ合わせる順番、その方法・・・新鮮な驚きの連続でした。

そして京都で

数週間後の第２弾は、京都のわが師匠の下で。
こちらも素敵な場所、陶板名画の庭という美術館です。
導入を考えているパウダー式エスプレッソマシンの使い方を徹底的に。
流れをつかむと、バリスタの所作ってめっちゃカッコいいんですよね。
スチームミルクも何十回いや何百回とシューっ、と。
やっと、ハートらしきラテアートもできるようになりました。

再び福島で

さらに数週間後に再び福島。
今度は、ジャズフェスティバルの会場です。
前回のドリンクの復習のほか、メニューとして取り入れる予定のパニーニの作り方などなど。

一経営者に・・・

決して、楽しいことばかりではありませんでしたが、あらためて「これが自分のやりたかった仕事」というのを実感しました。
この他にも、経営を学ぶため、ビジネス書も読みふけりました。初めてビジネス書が面白いと感じました。
組織の人間から、一経営者に。今までと違う世界にワクワクが止まりません。

（つづく）