ポソレ

自粛が少しゆるんで、ときどき、メキシコ料理を教わってます。

ポソレを教わりました。

温かいスープにラディッシュとレタス(玉ねぎも)をトッピングして食べます。これに違和感を抱くかどうかは…人それぞれですね。

スープの中身はトウモロコシ。しろくて、少し大きめのトウモロコシを肉と茹で、スープの味を整えたもの。

お肉は一度だし、細かく割いて、また戻します。

中身はトウモロコシと肉。その他はトッピングする生野菜だけ。

スープの味を整えてからの煮込む時間で味が落ち着く。

予想外にシンプルな材料で、トウモロコシ、肉 、コンソメ 塩。シンプルな作り方。煮込みに時間がかかるだけでした。

大きめの白トウモロコシは煮込んで 形が崩れてしまうので、トウモロコシ以外も入っていると思い込んでいましたが、他の具材は入ってなかった。

肉の下にトウモロコシが敷き詰められています。茹で汁は他の鍋に移して、具材だけの写真です。

お肉は手で咲いて細かくします。

下準備で茹でたもの。ここからさらにコンソメ、塩など入れて煮込んでいきます。

トッピング具材は、ラディッシュ、レタス、玉ねぎです。それをきざんで準備しておくだけです。

食べる時のトッピングの量やクリーム、レモン、チリパウダーなどを好みでかけて、味を調整します。

とてもお腹にたまる食べ物です。

チェーン店の Casa de Toño (カサ デ トーニョ)はメキシコ人もオススメの店です。