ジェノベーゼ･パスタ
今朝は参考レシピなしで｢ジェノベーゼ･パスタ｣を作りました。ジェノベーゼは基本的にバジリコをフードプロセッサーで粉々にしたものですが、弓削啓太シェフは｢大葉｣で代用したものを作っていました。緑の葉ならなんでも良いかなと思ってました。今回小松菜と松の実の代わりに胡桃を使いました。オリーブオイルは｢砂肝のコンフィ｣のものを使い味が沁みていて美味しかったです。
今朝は参考レシピなしで｢ジェノベーゼ･パスタ｣を作りました。ジェノベーゼは基本的にバジリコをフードプロセッサーで粉々にしたものですが、弓削啓太シェフは｢大葉｣で代用したものを作っていました。緑の葉ならなんでも良いかなと思ってました。今回小松菜と松の実の代わりに胡桃を使いました。オリーブオイルは｢砂肝のコンフィ｣のものを使い味が沁みていて美味しかったです。