食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「紅焼肉」　2023.11.05

四川省の名物料理「东坡肉（do1ng po1 ro4u）」をもとに
家庭料理として中国全土に広がった「紅焼肉（ho2ng sha1o ro4u）」を
作りました。
味の決め手は鷹の爪の辛さと、ショウガのみじん切りの辛さ、
醤油と砂糖の味と豚肉の油のおいしさになります。
量的には少し少なめの一人前になります。
四川風に花胡椒の粉を少し足しています。

健康功效　
五花肉：润燥
八角：理气、止痛、温阳

材料　
豚バラ肉：180ｇ　できるだけ油身が多い方がおいしい　
赤パプリカ：半分　
黄パプリカ：半分　
刻みネギ：少々　

調味料　
ショウガ：三欠片　みじん切り　
八角：二欠片
鷹の爪：一本　
紹興酒：30㏄　
醤油：30㏄　
砂糖：小匙一　
ガーリックパウダー：少々　
花胡椒（粉）：少々

豚肉にガーリックパウダーを振り、良く揉んで20分程度おいておく

薄切りショウガを三欠片をみじん切りに

鷹の爪を一本、はさみで刻む

パプリカを豚肉ぐらいの大きさに切る

鍋にごま油を引く

刻みショウガと鷹の爪を入れて強火で炒める

八角も二欠片入れて香りがたつまで炒める

豚肉を入れて強火で炒める
途中で八角は拾い出して捨てる

強火で豚肉が炒まったら
紹興酒を15㏄入れる

アルコールを飛ばす

醤油を15㏄入れる

砂糖を小匙一

パプリカを入れる

パプリカが柔らくなるまで炒める

花胡椒（粉）を少々入れる

良く混ぜる

お皿に取る

刻みネギを散らす

完成！

お膳に運び、いただきます！

パプリカがおいしい！

豚肉がおいしい！

全部食べてしましました

ごちそうさまでした！

調味料の塩分のみなので減塩料理になります。