『さよなら底上げ、ここはいつも最新。詳細解説付き』2024/08/26

＜Snowcafeの指南書－底上げ編Rev.06＞

目次

１　油分のコンディション
２　水分のコンディション
３　卵黄のコンディション
４　卵黄生地のコンディション
５　誤った卵白のコンディション
６　正しい卵白のコンディション
７　メレンゲのコンディション
８　オーブンのコンディション
９　熱風コンベクションオーブンの使い方
10　上下ヒーター式オーブンの使い方
11　均一に加熱する方法
12　型の最適サイズ
13　シフォン生地の油分と水分について
14　油の種類について
15　シフォンケーキ型の種類について
16 　シフォン生地の柔軟性と油分について
17 　夏の卵と底上げ
　　最後に