トラウトサーモンとエリンギのコンフィ

仕事帰りに近所のスーパーをのぞくと、
生食用のトラウトサーモンがサクで売っていました。

カルパッチョにでもしようかと思いましたが、
前日にイカのカルパッチョを食べたばかりだったので、
即席のコンフィを作ることにしました。

サクを三等分に切って、塩、コショウで下味をつけます。
琺瑯の器にサクとエリンギ、
つぶしたニンニク、タカノツメ、タイムを入れ、
オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ、
オーブンに投入。

庫内の温度を100℃に設定して、
30分ほどゆっくり火を入れます
（本当は80℃くらいがよいのですが、
オーブンの細かい温度設定ができず。
ちなみに調べたら、40～50℃くらいだと
しっとり仕上がるようです）。

少し落ち着かせたら、お皿に盛り、
ズッキーニのローズマリーソテーを添えて
完成。

今日もお酒が進みます。

■材料（2人前）
・トラウトサーモン：1サク
・ニンニク：1かけ
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量
・タイム：適量

添え物
・ズッキーニ：1/2本
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量
・ローズマリー：適量

【調理時間の目安：1時間程度】