アオリイカのラグー、イカ墨のフレーゴラ。

イカをよりイカらしくをテーマにした料理｡

今年も、アオリイカの季節がやって来ましたー。
この時期のアオリイカは、300g前後と小さめですが、柔らかくてとにかく、甘い！！

イカは噛めば噛むほど甘味が出るので、あえて噛ませるパスタ。イカ墨のトマト煮込みに、イカ墨を練り込んだフレーゴラを合わせてます｡具もパスタに合わせてランダムな角切りにしてます｡

フレーイカ墨のフレーゴラ
霧吹きに水と塩とイカス