我が家のレシピ：ナスのパルミッジャーナ。どすこい料理も小さく作ると可愛い（かもしれない）

南伊で広く作られる夏のお料理がナスのパルミッジャーナ。揚げたり焼いたりしたナスとトマトソースなどの具材を重ね焼きする、ナスで作るラザニアみたいな食べ物です。ナスをジャガイモすれば、ほぼギリシャ料理のムサカですね。イメージ、つかめましたか?

いわゆるマンマのお料理の代表格で、どっさり大きく作って卓上で取り分けるどうも田舎臭いお料理ですが（そして大皿で作っても非常に美味ですが）、1人前用に小さく作る