発酵カレー

発酵カレーの作り方を紹介します。発酵の力で濃厚な味わいになり、鶏もも肉もしっとりと仕上がります。発酵食品の甘酒や味噌を使って、独自のカレーを楽しんでください。エキゾチックな味わいが広がり、ご家庭で本格的な発酵カレーを楽しむことができます。また、手軽に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。

材料

鶏もも肉　１枚
・塩麹　大さじ２
・おろしにんにく　小さじ１
・おろししょうが　小さじ１
玉ねぎ　１/２個
バター　３０ｇ
カレー粉　大さじ2
（クミンパウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー等　お好みで）
トマト缶　２００ｇ
甘酒　２００cc
味噌　大さじ１
醤油　小さじ１
塩　小さじ１/２
黒コショウ　適量
無調整豆乳　大さじ４

作り方

①鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②ボウルに鶏肉、塩麹、にんにく、しょうがを入れ、混ぜ合わせて漬けておく。
③熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒め、２を加える。
④３にカレー粉を入れ炒め、トマト缶、甘酒を加えて煮る。
⑤４に味噌、醤油、塩、黒コショウを入れ、味をととのえる。
⑥仕上げに豆乳を入れて、完成。