グリーンカレー

本場のグリーンカレーを食べたことがないのでこれが正解か不明ですが、野菜たっぷりで好きです。
マストで入れる野菜は茄子とサツマイモ。
あとシメジ。
お肉は鶏肉が好き。
生姜とニンニクも入れる。

炒める

そしてあとはグリーンカレーのペースト入れてココナッツミルク入れて完成。

スープも

彩りにカラフルなパプリカを入れたりも。
タケノコがあっても美味しい。
というか、肉厚な野菜は何でも合う気がする。

最初、「カレーにサツマイモ…？」と思ったけれど、グリーンカレーペーストの鋭い辛さとサツマイモの優しい甘さが何とも言えず美味しいハーモニーを生み出している。

見た目ではあまりそんな感じはしないけれど、意外と野菜をたっぷり摂れるし、ココナッツミルクには体脂肪になりにくい中鎖脂肪酸が多く含まれているので、ダイエット向きな気がする。