冷めても固くならない白玉団子
よくあるテクニックなのでご存知かもしれませんが、白玉団子のやわらかさを保つ方法があります。
やわらかい状態を保つだけでなく、栄養価もアップするのでおすすめです。
その方法とは、白玉粉を練る際、水でなく豆腐で練る、という方法です。
水分量が足りない場合は豆腐を、生地が緩すぎる時は粉を足してください。
適当な大きさに丸めたら、熱湯で普通に茹でます。
あとは好きに味を付けて完成です。
豆腐が加わることで、たんぱく質も摂れるようになり、一石二鳥です。
味に変化はほとんどありません。
特にきな粉をかけると同じ大豆同士で打ち消し合うというか、より美味しさが引き立ちます。
白玉を手作りする機会があればぜひ！