ビリヤニ
おうちで作ったので備忘録的に記載します。
材料
バスマティライス
チキン漬け込み用スパイス
コリアンダー １０g
ガーリック ５g
ターメリック ５g
パプリカ ５g
チリ ５g
ヨーグルト 大さじ４
ホールスパイス
クローブ ５粒
シナモン １かけ
カルダモン ４粒
クミン ５g
ベイリーフ １枚
スターアニス １粒
フライドオニオン ５０g
鶏もも肉 ２枚
ローリエ １枚
レシピ
下準備
1.鶏もも肉を一口大に切って、チキン漬け込み用スパイスにつける。1日くらい。（本当は１時間くらいでいい）
2.ボウルにバスマティライスを入れて１時間半くらい浸水する。
3.浸水できたらザルに入れて水気を取る。
炊き込み準備
1.ホールスパイスをバターでぐつぐつするまで火にかける。
2.スパイスにつけた鶏もも肉をスパイスごと入れて、火が通るまで炒める。
3.たっぷりのお水を沸騰させて（沸騰してから米を入れるのがポイント！）塩を小さじ１くらい入れる。
4.バスマティライスを入れて、ローリエ入れて６分くらい茹でる。（ここであれば「ケオラ・ウォーター」をいれたい）
炊き込み！
1.米、炒めた鶏もも肉、米の順番で重ねる。フライドオニオンを半分入れる。
2.弱火で１０分炊き込んで、１０分蒸らす。
3.できたら軽く混ぜてお皿によそる。
4.フライドオニオンとあればパクチー（私はパクチー苦手なのでかいわれ大根、）を載せて完成！
おかず
かぼちゃのピーナッツバターあえ
甘かった。
大根のアチャール
（同居人からの反応はイマイチ）
マスタード使ったレシピとかあるみたいだからそれも作ってみたい。
タルタルとちくわ混ぜたやつ
タルタルはどうとでもなる。
ラッシー
いちおうね。
反省
美味しかったけど、お店で食べるのと何がちがうんだろうか、、、
次回作る時はこれを考えてみよう。
もっとチキンのところまったりカレーぽくしたい
もう少し甘めに
肉をぷりぷりにしたい
ここのビリヤニが私の中で一番美味しかったので、これを目指したい。
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131004/13005075/