ひと手間をかけるという技
ひと手間をかけるといいながら
結果的に何手間もかけている。
この無意識のひと手間の積み重ねの何手間もが、人を感動させ、驚かせる。
揚げ出し豆腐をする場合。
まずは豆腐を選ぶ。
そして豆腐を開けて水を切り、
綺麗な布やペーパーで挟んで、
軽い重しをしてしばらく
水分がしっかり抜けたら片栗粉を打ち
たっぷりめの油を使ってガラリとあげ、
網の上に置き余分な油を切る。
その間に和風餡を作り、青みの野菜を軽くあげる。
手間とも言えない手間のがこの小さな和小鉢の
一皿にもある。
これ！うまぁー！！！のそのために
何気のない何手間もが！
今日も別の料理でひと手間の何手間もをかけている人がいる。