あっぴーパパ

30代2児の父 職業料理人 目指すは自分の店を持つこと！ 自己流上等！型にハマらず自…

あっぴーパパ

30代2児の父 職業料理人 目指すは自分の店を持つこと！ 自己流上等！型にハマらず自由に自分らしく！ 料理、お菓子作りには正解はない！美味しければ正解です！！ 世の中のとーちゃんかーちゃんに少しでも憩いを与えられるような、ちょっとだけ料理人向きのレシピやオススメ、日常を投稿！

本物より本物らしく！

本物と偽物の見分けは、どこでつけますか？ 本物の愛。本物の友情。本物の味。 本物の持つ価値。 本物の持つ価値というのは、本物しか持ち得ない 唯一無二なものという認識だけど、真似ることは 可能かもしれない。 例えばあなたはあなたしか居ない！ しかしあなたに声が似ていて、 あなたと同じくらい笑って、 あなたと同じ服を着る人くらいなら居そう！ お笑い芸人のモノマネが、まさにそうで、 その人ではない人がその人の特徴を掴み、 その人であるかのように振る舞うことで笑いが生

あっぴーパパ

    • 出来ないという思い込みを行動力で超える！

      自分では出来ないことはたくさんありますか？ 答えはあります！ それでも1年後も、3年後も、5年後も、 それが出来ないままとは限らない！ 例えば写真のラングドシャ！ （やっと来たか！笑） スーパーのお菓子や、街のお菓子屋さんの焼き菓子コーナー よく見かける王道とも呼べるこの白とこんがり色（きつね色というより香ばしさを伝えたい）のコントラスト！ 本格のこのラングドシャ 店で買いますか？　お家で作りますか？ 思い込み（先入観）でそれは難しそう…と尻込んでしまったり、 手

      あっぴーパパ

      • 気分の波の恐ろしさ！

        気分の波…人には、やる気がなくなる時と、極端にやる気になる時がある！ やる気がなくなる時というのは、周りとの波長が少なからず合わず、 小さなミスが繰り返されるだけで、なんとなく疎外感を感じたり、 あぁ…今日なんかついてないなぁー。と少し やる気を落とす。 それとは対照的に、 子どもの保育園の準備段階で駄々を捏ねるはずの子どもたちが何故か、すっと玄関に向かい、 今日はこれもこれもやろうかな！！と 薄ぼんやり考えているだけなのに、 周りの協力を得られて トントン拍子に進んでい

        あっぴーパパ

        • イベント気分を表現するいちばんの方法！

          世の中にはたくさんのイベントがある。 まずそのイベントが何故あるかというと、1番の理由は楽しみを見い出したいからだと思う！ その他には何かの年の節目であったり、 何かを祝うためだったりするわけだが、 街をあげて飾り付けをすることや、 気分を上げまくって、スクランブル交差点を封鎖すること←（例年そこまでせんでも……笑） それ以外にもお一人様やご家族で簡単に出来ることが家庭料理である！笑 こっちでカボチャゆがいておくね！ トマト切っとくね！ 生ハム買ってないからチーズ

          あっぴーパパ

        本物より本物らしく！

        あっぴーパパ

          秋の王たる器の発掘！！

          秋になり色々な秋の食材が出回るようになり、 栗をいただく機会があった。 なかなか料理屋さんでも1から手をかけて 調理することの少なくなってきた今… 栗の下処理をしている際に何故かふと 初めて栗を食べようと思った人の話になった…！笑 熱湯に入れて鬼皮を剥きやすくし、 硬い鬼皮を剥き、渋みや害虫などを抜くために 熱湯で何度か茹でこぼす。 砂糖を加えて茹でこぼし、 だんだん砂糖の濃度をあげてほくほくに柔らかくなって、 甘みが染み込んだらようやく完成である！ 今の

          あっぴーパパ

          秋の王たる器の発掘！！

          あっぴーパパ

          落ちたコーラのその先に見る景色は…（日常編）

          とーちゃん！！ とーちゃんの赤いねー！！ 俺が取ってあげるよ！（ぷっくん）←仮名です 落とさないでよ〜！（私） カラッ…カラッ…プシュ〜〜〜… シュワーーーー…！！！！！？ とーちゃんごめん！！ ごめんよーとーちゃん…（ぷっくん） 4歳のぷっくんがそんなにちゃんと謝れるなんて思ってもいなかったよ！笑 公園でしばらく遊んで子ども2人と 私で仲良くジュースを飲もうとした時の一幕。 見事にロゴのあたりに小さな穴が空いて 半分くらいに容量の減ったコーラ…笑 むしろ普通

          あっぴーパパ

          落ちたコーラのその先に見る景色は…（日常編）

          あっぴーパパ

          原点回帰！振り出しに戻るを体感してなお…

          令和の時代。 昭和、平成、令和と食を取り巻く環境は大きく変化した。 家庭によって大きく差はあるが、 出汁を1から手作りして手間をかけて… 時間をかけて仕上げる家庭料理が、 割りに合わない時代になってきつつある。 毎日仕事で疲れている現代人。 コンビニ弁当やファミレス、バーガー屋さんなどで ぱっと済ませて、 ただ明日へまた踏み出す日々… 1歩…2歩…3歩…4歩と次第に足取りが重くなり 気づいたら身動きが取れなくなり息苦しい… 子どもたちやご主人に体に良いも

          あっぴーパパ

          原点回帰！振り出しに戻るを体感してなお…

          あっぴーパパ

          取れなくなった時間を取り戻すために必要なこと！（日常編）

          大人になると予定を合わせることが困難になってくる！ 会社の同僚と予定を合わせて飲みにいく。 これはまぁできるかー…。 共働きだと夫婦の予定を合わせることが困難… 兄弟の家族と予定を合わせることが困難… そして予定を合わせてパーティーをした後、 子どもたちを寝かしつけての 2次パーティーも次第にできなくなってくる…。 大人のみでのお菓子パーティー 確保したい要件のための時間を捻出するには、 子どもたち（我々の場合4人）を寝かしつけるという大仕事をしなくてはいけない…

          あっぴーパパ

          取れなくなった時間を取り戻すために必要なこと！（日常編）

          あっぴーパパ

          技術を極めて特権を活かす！

          突然ですがあなたの特権はなんですか？ とーちゃんの場合は安月給ではあるが、他の人が1,000円払うところを300円で、作って5倍くらいの量で仕上げることができること！ 技術次第で店で食べた時より味が劣るのか、 それともお店より美味しく仕上げられるのかが 決まる。 お店で出てくる美味しいものをいかに安く美味しく作るか…… お店vsとーちゃんの戦いは続く！ 自分の技術を極めて、特権を活かしましょうー！ 今回はお店で食べたいクレープシュゼットをお家で！！ とーちゃんの特権を存

          あっぴーパパ

          技術を極めて特権を活かす！

          あっぴーパパ

          昨今の映え（ばえ）と戦う映えない究極の旨さ！！

          映えないとか言うとほんと怒られそうですが… 里芋の煮っ転がしが映えますか？笑 六方剥きという和食さんの技術を華麗に使って綺麗に剥いても…この有り様ですよ。 しかしね。 この煮っ転がしがなんと、とーちゃんのレシピランキング第2位の人気なんです！！ やっぱり外見より中身…… そう思って煮っ転がしちゃんを 食べてくださる方が居るんですね… 一切映えない！！素朴という究極の旨さが第2位の理由。 さぁーそこのあなたも… 里芋がパンケーキより食べたくなる日々を想像できたでし

          あっぴーパパ

          昨今の映え（ばえ）と戦う映えない究極の旨さ！！

          あっぴーパパ

          思い出の味を再現できるかという難題。

          料理人は、というか 私が料理をする上で心がけていることがある。 それが表題の通りである！ 五感で味わう料理は、 食べ手の記憶を遡り 思い出させることが容易にできる記憶のタイムマシーンである！ ←※そこまで大袈裟に捉えては居ません！笑 例えば 亡くなった祖父がフードコートで塩ラーメンを食べさせてくれたことがあった。 私はとんこつや味噌派だったのですが、その時は塩ラーメンか…と思いながら食す訳です。 それでも祖父が亡くなった今、塩ラーメンをふと食べると祖父を思い出すこ

          あっぴーパパ

          思い出の味を再現できるかという難題。

          あっぴーパパ

          同じ人が見せる違う魅力！

          食材を扱う上で まず大事なのは何を作ろうか。 という最終地点のイメージを決めること！ 盛り付けにおいては こうしたらより美味しそうに、 綺麗に感じるかなー！と 盛りながら変えていく部分もある！ 料理を作る過程において その食材の持つポテンシャル（魅力）を知っていること これが料理人には特に求められる！ 同じ卵が見せる違う表現方法（違う料理としての魅了） それぞれの良さを考慮しながらいい部分を より引き出して美味しい状態に変えていく！ 目玉焼きには目玉焼きの良さオムラ

          あっぴーパパ

          同じ人が見せる違う魅力！

          あっぴーパパ

          それぞれの異なる魅力！

          毎回和食を押すようで偏った投稿だけど、 和食を食べるたびに、 和食がなぜなくならないのか？という 質問の答えに 勝手にたどり着いた！←何してんだよ！笑 和食の魅力を語ろうと思ったら、 ３時間くらい書き続けられるかも知れない！ （みんな寝よ！寝よ！笑） まずは、出汁（だし）を置いてその話はできない。 だしとわざわざ、フリガナまで添えたくなるくらいは重要だと思っている！←知らんわ！笑 昆布や…かつお節、いりこや椎茸などから出汁を取ると言うこと…。 はぁ…。 これだけでも

          あっぴーパパ

          それぞれの異なる魅力！

          あっぴーパパ

          難しいことを捉える角度で簡単に解釈する

          昔の日本で昼時、つまりランチはおにぎりでしょうか？ そこへ突如として現れた欧米からの サンドイッチ。 日本人はとても驚いたことでしょう！ パンに具材をたくさん挟んで、 おにぎりとはまた違うシャープなおしゃれ三角！（お、おにぎりも可愛い丸さでは、負けてない…はず！笑）🍙 それでも簡単に考えると、ご飯がパンに変わっただけと言ってしまえそうですね！笑 それではこのレシピはどうでしょう！ 日本で言うところの巻き寿司！！ それくらいのポジションでもっともっと 広がって欲し

          あっぴーパパ

          難しいことを捉える角度で簡単に解釈する

          あっぴーパパ

          特別な日の特別な瞬間を意外なところから！

          記念日やイベント事がある時のいつもとの違いは何でしょう？ ハロウィンが近くなると街で秋っぽいグッズや食べ物が売られはじめます！ そしてスクランブル交差点が通年すごいことに…笑 クリスマスが近くなるとイルミネーションに包まれてキラキラした雰囲気が流れる！ そしてそんな 街が総出で作り出している雰囲気に負けず劣らずの変わり映えを見せるのが家での料理です！ （お店で食べる料理もイベントによって力の入れ方が変わってきます！） クリスマスだから丸鳥をローストチキンにしよう！！と

          あっぴーパパ

          特別な日の特別な瞬間を意外なところから！

          あっぴーパパ

          どちらが勝ってもどちらも賞賛！！

          世の中は勝敗に満ちている！ それは保育園児の息子ちゃん…娘ちゃんでさえ、 『ぷっくんが1番！！☝️』 パーちゃんはぶっぶー！！ （お兄ちゃんからの負けでーす！の意味のばつ印の烙印です！） すると パーちゃんは泣き出して、パーちゃんが1番だった〜と、とーちゃんに泣きついてくる！ おぅおぅ！ 1番にならなくても1番になった人より なんか頑張ったらいいじゃんか！！ ←多分そんなことを言っても だってね…。とか でもね〜…ぷっくんがね〜。 と足の引っ張り合いが続くだ

          あっぴーパパ

          どちらが勝ってもどちらも賞賛！！

          あっぴーパパ