「霜降り白菜」今朝撮りです。家庭菜園をしています。残っている畑の野菜は白菜だけです。白菜は霜が当たると寒さから身を守るための養分として葉のデンプンをブドウ糖に変えます。 限界まで霜を当てることで強い甘みを引き出したのが「霜降り白菜」です。今日、柚子白菜漬けをつくります。