金柑ジャム入りベイクドチーズケーキと生チョコ
クリームチーズの使用
３月初旬のこと。
期限が迫ったわけではないが、正月に友人を招きその時にもてなした「ケーキ」の反省点を踏まえ、今回はきちんとチーズを使用して製作。
また友人が来る際に、今度はきちんと「チーズケーキ」と納得してもらうべくまずはお試しで作ってみた。
ちなみに、前回は友人のリクエストである「チーズケーキ」を作るとほざいておきながら、作ったのはチーズ不使用の「ヨーグルトスフレケーキ」
まぁ、とびきりではないけど美味しかったです。
当てにならない 材料
18ｃｍ型
【土台】
ビスケット 100ｇ（くらいだったかな）※好きな物使用して
ミルクチョコ 適量（余ったので → 生チョコにした）
【生地】
クリームチーズ 200ｇ
バナナ １本（か、２本）
金柑ジャム 適量（大きいスプーン山盛り３杯くらい）
卵 ２個（だったと思う）
はちみつ 少々（入れたはず）
牛乳 100ｇ（だったと思う）
米粉 30ｇ（40ｇだったかな、50gだったりして）
梅シロップ 少々（レモン汁の代わり）
砂糖不使用の様に見えるが、金柑ジャムに砂糖を使用している。
要は、ジャムとバナナが砂糖の代わり。
砂糖の代用となるかは、味と出来次第（もう画像出しちゃってる))
後は、味。
【生チョコ】
ミルクチョコ 適量
牛乳 少量（入れ過ぎ注意、多いとゆるくなり過ぎるはず）
生クリームを使用すると、口当たりも滑らかでリッチ感増。
でも、牛乳でも十分良い具合にしっとり感出せるのでオススメ。
作り方
まず、土台
１．ビスケット（またはお好みのクッキー）を袋に入れて砕く
２．ミルクチョコを溶かし、ビスケットの入った袋へ投入
３．ビスケットとチョコをよく混ぜ混ぜ
４．混ざり合ったら、型へ入れ底の平らなコップ等を使い底へ敷き固める
５．生地を混ぜ合わせるまで、冷蔵庫へ
※ 通常は溶かしバターを入れる所、バターが勿体ないのでチョコで代用
ホワイトチョコでもOK
それから、生地
１．当てにならない材料を、上から順に混ぜてゆく
２．全てをよく混ぜ終えたら、型へ流し込む
３．170℃で45分程（焼き色を見て判断＋10分程を目安に）
４．焼成後、粗熱が取れたらラップをして１晩冷蔵庫へ
※ 生クリームなかったので、牛乳で代用
（牛乳の方が水っぽいので生クリームの量の半分程で調整）
最後に、生チョコ
１．耐熱容器に、ミルクチョコと牛乳を入れレンチン
（量にもよるが、30秒未満で）
２．きちんとチョコが溶け、牛乳とよく混ざったら型へ入れる
３．冷凍庫（または冷蔵庫）で固める
４．固まったら好みの大きさにカットし、ココアパウダー等振りかける
完成
・・・といっても、画像残していませんでした(^-^;
焼成直後画像はないですが、食前のカット画像をどうぞ。
18ｃｍ丸形を４等分にカットして撮影したけど、不格好ｗ
なるほど、６等分が黄金比なんだな。やっぱり。
と思い、翌日食前に再カットし再撮影。
かけているのは、はちみつ。
後は、別に自分が食す分なのでそのまま残りは４等分の大きさのまま完食。
丸形を夕飯後のデザートとし４日で食べ終えた。
味は、１日目はその日の昼に仕上げ冷蔵で夕飯後に食した。(一晩待てず)
不味くはない…けど、何だか味に安定感がなくまとまりの無さが気になった。
やはり、砂糖が入ってないので味が安定していないのだろうか？と思った。
しかし、２日３日と食べていると味に変化が表れた！
特に３日目以降は、味が安定してきてきちんとチーズも金柑ジャムも全ての具材が一体となり、しっとりと甘酸っぱく底のビスチョコ生地もアクセントになり、とても美味しくなっていた。
ケーキ屋で働いてた友人が言っていたが
「ケーキは２～３日後が１番美味しい」というのは、本当だった。
いや、疑っていたわけではなかったし、特にスポンジケーキに関しては味が滲み込みケーキ自体も安定して美味しくなるだろうな…とは思っていた。
けど、実際自分が作った「チーズケーキ」で味が安定し美味しさが増す様をこんなにも鮮明に実感できたのは初めてかも！
と思う位、３日目以降のケーキは本当に味が落ち着き、美味しさが増していたので驚いた)))
要は、成功！ってことです。
まだある
お次はパウンド型。
本当は丸形のみで問題なかった分量だったけど、ちょっと不安になって２つに分けてしまった。（分ける必要なかった）
(突如、永遠に削除が続くと言う怪奇現象が現れ出してから不使用)
こちらは、昼食後のデザートとして。
パウンド型も４等分とし、昼夜で食す時もあり３日で完食だったかな。
こちらは、製作から５日目で美味しさに変わりはなし。
結果、８日間（１週間以上）毎日「チーズケーキ」を主に夕飯後に食す、という生活を送ったのでした。
途中、ちょっと「食べ過ぎかな？」と思う時もあったけど、まあ、他で食べ過ぎない様注意する形で完食。
食べ過ぎ感は否めないが、美味しかった～
という結果になりました。
補足
冷蔵保存について、思うこと。
夏場であれば、さすがに８日間連続で食す…のは避けた方が良さそう。
冷凍保存なら、然程夏だろうが冬だろうが変わりなく冷凍されるが、冷蔵庫の場合は違いを感じている。
もしかしたら、うちの冷蔵庫に年季が入っているのでそう感じるのかもしれないけど、夏場は冷蔵庫内でも腐りやすい。
同じ状態で野菜を下準備し、冷蔵保存していた今冬。
「あ、やばい！もう１週間も過ぎてる！！」と思い、確認した所全然大丈夫だった。
「あれ？腐ってない」と思った、人参。
夏場、特に＂人参＂は腐りやすかった。
けど、暖冬である今冬。匂いも色も、味にも変化はなかった。
へー、冬なら人参の下処理（薄切りカットや擦りおろし等）少しは長持ちするんだ。
と、分かったのでした。
（うちの冷蔵庫だけかもしれんけど）
何にしても、夏場は食材や調理後の管理はしっかりしないとね！
って、こと。
あ！生チョコの感想忘れてた！
程よい柔らかさでしっとりとし、美味しかったです。