基本②元種づくり。

酵母液を使った基本的な元種の仕込み方のご紹介です。

元気な酵母液ができたら、粉と合わせて元種を仕込んでいきます。

粉と合わせて発酵→1晩冷蔵庫で休ませる。
を３回繰り返して4回目からパン生地などに混ぜて使えます。

酵母液→元種１回目→２回目→３回目
となるごとに、発酵力はパワーアップして早くなっていきます。

それでは、わたしの元種づくりの詳細です。