基礎を固める食事について　＃3

皆さん、こんにちは
今回は、カレー作りにどのようなスパイス・ハーブを使うべきなのかについて考えていこうと思います。

考えていこうと申し上げましたが、私は以前からスパイス・ハーブなどのことについて勉強し、いくつかクイズ化しております。クイズ化については私のおすすめの勉強法＃2の記事をご覧いただくこととして、今回はそのクイズ化した内容をもとに作成していますので、予めご了承ください。

パセリ・・・効能は｢肝機能改善｣｢泌尿器機能改善・利尿作用｣｢食欲不振改善｣｢美肌効果｣｢動脈硬化予防｣など
｢βカロテン｣｢クロロフィル(コレステロール調節作用など)｣｢ビタミンC｣などを豊富に含有しています。
保存法は｢ビニール袋などに入れ、野菜室に｣｢みじん切りにし、乾燥(高温多湿に弱いため)｣｢急速冷凍｣などが望ましいとのこと。皆さんもカレーに限らず、捨ててしまわずにどんどん食べましょう。

ローズマリー・・・効能は｢記憶力･集中力向上｣｢消臭・殺菌･酸化防止作用｣｢リウマチ・筋肉痛改善｣｢炎症防止作用｣｢血行・消化不良・尿酸値・ストレス改善｣など
｢タンニン(抗酸化作用・軟便改善)｣｢ベルベノン(生活習慣病予防効果)｣｢カンファー(ニキビ予防・精神状態のバランス改善効果)｣などを含有しています。
熱に強い特性から、煮込み料理などにも向きます。
保存法は、生のものの場合は｢キッチンペーパーで包む、または、保存容器に入れる｣などして、立てた状態のまま、野菜室で。乾燥のものの場合は｢直射日光の当たらない場所に置く｣

タイム・・・効能は｢頭痛改善｣｢鼻炎抑制｣｢神経疾患防止｣｢疲労回復｣｢胃の機能改善｣など
ハーブ類では、最強ともいわれる｢抗菌作用｣を持ちます。
栄養成分としては｢アピゲニン(抗炎症・抗癌作用)｣｢ルテオリン(尿酸値低下作用)｣｢シネオール(抗真菌・抗ウイルス作用)｣などを含有します。
保存法は、｢陰干しした後、密閉容器に入れ、冷暗所で｣長期なら「冷凍」

セージ・・・効能は｢貧血防止｣｢抗酸化作用｣｢頭痛防止｣などで、古代ギリシアの頃は万能薬とされていました。
現代でも、アラブでは｢庭にセージがあるのになぜ人は死ぬのか｣や、イギリスでは｢長生きしたければ5月にセージを食べよ｣という諺が生まれ、その効能が認められています。

ターメリック・・・効能は｢免疫力向上｣｢糖尿病予防｣｢抗酸化作用｣など
言わずと知れた、栄養成分クルクミンには、癌予防効果があり、ミルクに混ぜると乳化により、吸収率がアップします。また、ここでは関係ありませんが、虫除け効果などもあります。

私の調べた限りでは、これらのものなどを使用し作っていくのが良いのではと思います。スパイスには食べる漢方などの異名があります。カレーに限らず、どんどん料理に使っていきましょう。

今回はここまでです。ご覧いただきありがとうございました。