【給食献立】Vol.96・鱈の山芋蒸し・春雨サラダ・豚汁

《鱈の山芋蒸し》

・鱈切り身　　1切（80g）
・塩　　　　　少々
・酒　　　　　1㏄
・とろろ芋　　25g
・卵白　　　　5g
☆めんつゆ　　8㏄
☆水　　　　　8㏄
・練りわさび　1g
①鱈は水分をふき取り、塩、酒で下味をする
②卵白はよく泡立てメレンゲ状にし、とろろ芋と合わせる
③蒸し器やフライパン、スチーマー等に①を入れ②を乗せ蒸す（８分～10分程度）
④③に火が通ったら器に移し、☆をかけ、練りわさびを乗せる
♦フライパンを使った蒸し物♦
⒈耐熱の器に魚を入れる
⒉深めのフライパンに⒈を入れ、フライパンに水を注ぐ
⒊フライパンに蓋をし、弱火～中火にかける
※水がなくなりそうになったら水を足してください

《春雨サラダ》

・春雨　　　　　　　8g
・カニカマフレーク　10g
・にんじん　　　　　8g
・きゅうり　　　　　10g
・塩　　　　　　　　少々
☆しょう油　　　　　1㏄
☆酢　　　　　　　　8㏄
☆砂糖　　　　　　　3g
☆ごま油　　　　　　2g
①春雨は茹で、水にさらし冷めたら食べやすい長さに切る
②カニカマフレークはほぐす
③にんじんは千切りにし、軽く茹でる
④きゅうりは千切りにし、塩で揉む
⑤①～④を混ぜ、☆で味付け
♦コツ・ポイント♦
・野菜、春雨の水気はしっかりきる
・春雨は熱湯が入ったボウルに入れラップをし、10分程度放置しても柔らかくなります

《豚汁》

・豚もも肉　　　　　10g
・だいこん　　　　　15g
・にんじん　　　　　10g
・冷凍里芋（丸型）　10g
・葉ネギ　　　　　　5g
・ごま油　　　　　　1g
・味噌　　　　　　　8g
・だしの素　　　　　1g
・水　　　　　　　　100㏄
①豚もも肉は食べやすい大きさに切る
②だいこん、にんじんは2㎜～5㎜幅のいちょう切りにする
③冷凍里芋（丸型）は4等分に切る
④葉ネギは小口切りにする
⑤鍋にごま油をひき①を炒め、ある程度火が通ったら②、③を入れ更に炒める
⑥⑤に水、だしの素を入れ10分程度煮る
⑦⑥のアクを取り除き、野菜、肉に火が通ったら味噌を入れ味が整ったら④を入れる

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします