【給食献立】Vol.37・タラのオニオン焼き・里芋の肉味噌あんかけ・オクラ納豆

【献立】

《タラのオニオン焼き》

・タラ　　　　1切（80g）
・塩　　　　　少々
・たまねぎ　　20g
☆パセリ　　　少々
☆カレー粉　　少々
☆マヨネーズ　10g
①タラに塩を振り、10分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパー等でふき取る
②たまねぎはスライスする
③たまねぎ、☆を混ぜる
④①に③をのせ、フライパンまたはオーブンで焼いていく

♦コツ・ポイント♦

・たまねぎ、タラの水分はしっかりきる

《里芋の肉味噌あんかけ》

・里芋　　　　75g
・鶏ひき肉　　20g
・おろし生姜　1g
☆味噌　　　　8g
☆しょう油　　5cc
☆砂糖　　　　10g
☆水　　　　　100㏄
・片栗粉　　　3g
・絹さや　　　4g
①里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る
②①を鍋に入れ、水を多めに入れ火にかけ柔らかくする
③柔らかくなったら、ザル等を使い水を切り、器に盛る
④鍋に油をひき、おろし生姜、鶏ひき肉を入れ炒める
⑤④に火が通ったら☆を入れ混ぜる※焦がさないそう注意
⑥⑤に水溶き片栗粉でとろみをつけ、③にかける
⑦絹さやは筋を取り茹で、3等分にし、⑥に飾る

♦コツ・ポイント♦

・味噌は先に水（お湯）で混ぜて、味噌をペースト状にしておくと使いやすく、ダマにもなりにくい
・↑この時点で味をある程度決めておくと時短になり、焦げにくい
・冷凍里芋、豚ひき肉を使っても◎

《オクラ納豆》

・納豆　　　40g
・オクラ　　40g
・しょう油　3g
①オクラは茹で、スライスしておく
②納豆、①、しょう油を和える
※納豆はひきわりでも◎
※味付けは納豆の種類によって調節してください

良かったらこの機会作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします