ラク減塩生活 #2 鍋がおいしい季節

「冬」「寒い」と言われたら…
やはり、食べたくなるのは「鍋料理」ですよね♪

我が家は、家族が多いこともあり、冬の食卓の定番は「鍋料理」！
市販の鍋スープを活用して作っていましたが…

腎臓が悪いと、どうしても気になるのは塩分。

このブログのタイトルからして「減塩」を謳っていますから（笑）
塩分は1日6g未満になるように気を付けて生活している以上、市販の鍋スープを使うのは難しい…。

そこで！
市販の鍋スープを使わずに、どうしたら「鍋料理」のバリエーションを増やすことができるのか？

試行錯誤の日々が始まりました。

まず、挑戦したのが「トマト鍋」♪

【トマト鍋の材料と作り方】2杯分の分量です

・鶏肉または豚肉…120g
・カットトマト缶…約200g
・しめじやえのき…適量
・白菜…適量
・にんじん…適量
・コンソメ（減塩）…1キューブ
・トマトケチャップ（減塩）…大さじ2
・ウスターソース（減塩）…大さじ1弱
・にんにくスライス（ドライのもの）…適量
・ブラックペッパー…適量

鍋に白菜やしめじ、えのき、にんじんを入れて、水を入れて煮る。
沸騰して野菜に火が入ったら、一度水分をすべて茹でこぼす。
そのあと、水を適量とコンソメにんにくスライス、肉、カットトマトを入れて再び火にかけ、沸騰したら弱火にする。
トマトケチャップやウスターソース、ブラックペッパーで味を整えたら完成！

入れる具材は何でもOK！
ただし、野菜はできるだけ一度茹でこぼして使います。
（カリウムをできるだけ取り除きたいから）

わたしは、家族分の鍋で野菜だけを茹でて、そこから自分の分の野菜だけを取り分ける…という順で料理します。
手間をできるだけ省きたいから（笑）

トマト味とにんにくの風味で、結構食べ応えがあります♪

他の鍋料理もご紹介♪
「ごま味噌石狩風鍋」

これも、入れる具材は自由。
わたしは、石狩鍋風にしたくて少しだけ鮭の切り身を入れました♪

さっきのトマト鍋と同じように、茹でこぼした野菜に水300～400mlと和風だしの素（食塩不使用）を入れて、沸騰したら弱火。
味噌大さじ2と練りごま大さじ1、しょうゆ（減塩）少々、しょうが適量を加えて味を整え、食べる直前に無塩バターを少々入れたら完成。

味噌味は、身体もなんだかポカポカ温まって、寒い日にはもってこいです。

「もつ鍋風ちゃんぽん」

麺類も、たんぱく質や塩分を考えると、今のわたしにはハードルが高い食材なんですが…
近所のスーパーで「0キロカロリー麺」なるものを発見したので、久しぶりに作ってみました。

これまた、好きな野菜（葉物野菜は白菜よりキャベツがオススメ…ですが、高いので。わたしは白菜で作ってます。）を茹でこぼしてから鍋に入れ、水を400mlと鶏がらスープの素（減塩・顆粒）、豚肉または湯通ししたもつ60gを入れて沸騰させる。
白だし（減塩）大さじ2、にんにくチューブ5cmくらい、しょうがチューブ3cmくらい、ブラックペッパーで味を整え、最後に0キロカロリー麺を入れてひと煮立ちさせたら完成。

わたしの両親は、ちゃんぽんがおいしい街の出身。
そしてわたしは「もつ鍋」が有名なあの街の出身。
そんなわけで、時々ちゃんぽんやもつ鍋が食べたくなるのですが、試行錯誤の結果、なんとなく近い味のものができました♪

まだまだ寒い日々が続きますね。
春まで、まだ少し時間があります。

わたしも、鍋料理研究をまだ続けられそうです。