過発酵のパンを食べながら「お客様の声」について思う

こんにちは。

昨日のことでした。
雨降りの景色を眺めながら、何か面白いことないかなぁ…と、長〜いスティックパイを焼いたbakerです。
（昨日、つぶやきに書きました）

で、昨日の Zopf stick pie（三つ編みパイ）は、こんな感じでした。
長さ25センチはあろうかと。

昨日、商品を出した初日のことでした。

早速「食べにくい」との声が。

その声を受け、今日はトップ画像のように姿を変えました。
これはきっと、改善かも知れません。

お客様の声は可能な限り聞くことにしています。
「だからブレるんだ！」と、非難される時もあるけれど…。

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有名店のパン。
香りを嗅いだ瞬間、何だかあやしい…。
一口食べて、やっぱり！
過発酵の味がしています。

此処らじゃ飛ぶ鳥を落とす勢いの人気店の菓子も、
何を間違えたか？気絶しそうに塩っぱかったこともある。

だけど人気店や有名店だから、みな何の疑問も感じずに「美味しいね〜」。
それ、ほんと？？
本当にそう思ってるの？

人気店、有名店と聞いたら、その言葉に洗脳されちゃって、
お客様は気づかないのかしら？
気づいても、気づかないフリなの？

私は、幾つになってもアホだから、
「わっ！過発酵臭い！」とか「これ塩っぺぇスイーツ！」とか、
つい口にしてしまうけど…。

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お店に対してどうしたかって？
私？　
そうね…私も〝口にチャック〟しました。

だって…相手が人気店だし、有名店だし。

この味は、間違いなく「この店の味」なのかも知れないし。
それに対して物申すなんて、余計なお世話と言うものだ。

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無名店の当店は、不思議といろいろな声を寄せて頂く。
素直に有り難いと思う。

有る事無い事、不満をぶつけに来られる方もいます。
それもまたおばちゃん1人でやってる小さい店だから、何しろ言い易い。
〝無名ならでは〟だと思う。

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こんな無名店をやっている私は、
もっと〝こうして欲しい〟の声に、素直に耳を傾けることにしています。

だって、有名店じゃないからこそ〝率直に言ってもらえる〟のだから。

1人営業だと、気づかないことって、多々あります。

〝面白そうだから〟なんて遊び心で商品化して、お客様からお叱りの声を頂戴するなんて、実は今回が初めてじゃない。

一応、経営者として言うと、お客様の声がすべてじゃありません。
しかし、時として〝天の声〟かも知れないから…素直に耳を傾ける。

お客様も、その声も大切。
仮に当店が有名になったとしても〝率直に言ってもらえる〟店のままでいたい。
と、過発酵のパンを食べながら思うのでした。