フェンネルってどんなハーブ？！

こんにちは！突然ですが、みなさんはお料理に「フェンネル」という
ハーブをよく使われますか？
日本ではあまりなじみがないかもしれませんね。
フェンネルの香りには魚臭さを消してくれる効果があるらしくて
ヨーロッパでは古くから、魚料理によく使われているそうです♪

【　フェンネル　】（ハーブの１種）
◆科　名◆　　セリ科
◆原産地◆　　地中海沿岸
◆利用部位◆　葉、株元
◆別　名◆　　ういきょう　しょうきょう　フヌイユ　フィノッキオなど
◆特　徴◆　　繊細な羽根状の葉で、アニスに似た個性的な甘い香り。
　　　　　　　フローレンス種のフェンネルは株元が膨らむのが特徴です。
◆形　状◆　　葉は鮮やかな緑色。羽のように先端が細かく裂けています。

フェンネルの葉はチュニジアをはじめとする地中海沿岸の国々や
ヨーロッパ諸国の間では薬草として古くから親しまれているそうで、
昔からの言い伝えで
「フェンネルを見かけて摘まない者は、悪魔だ！」という言葉も
残されているそうです。
それだけ美味しいってことでしょうね！(＾＾)面白いです♪

★フェンネルに適したお料理は？　　　
葉は、種子と同様に、広く魚料理に使われてタイム、ディルとともに
「魚のハーブ」と呼ばれることがあります。
フローレンス種のフェンネルは、株元の白い部分を野菜として利用し、
サラダ、スープ、クリーム煮などに使われます。

★「フェンネル」について参考にさせていただいたページ
ＳＢ食品　スパイス＆ハーブ「フェンネル」

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最後までご覧くださりありがとうございました！
また次回、お会いしましょう。