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寒仕込み味噌づくり
寒い今の時期にやる手仕事
やってきました味噌作り
地域のみなさんと仕込みました
去年から準備開始
『せっかくなら大豆から育てちゃう?』の声から
みんなで協力して
大豆を育てるところからスタート
種まき 水やり 草抜き 摘芯 収穫
脱穀 選別 などなど行い
大豆は準備完了
今年やっと味噌作りスタート
地域によっていろんなやり方があると思いますがざっくり紹介
まずは
→道具を準備
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灰汁をとる
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という工程を経て味噌玉が完成
後は管理しながら手入れをしてやり
食べれるまで半年は寝かせます
センパイ達の伝統・思いを
残していけるように引き継ぎ
また次の世代へ
この味噌食べだしたら
これが良いんよね
美味しくなあれ