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ビアトレ
2015年12月26日 11:02
一度使ったイーストでも、汚染されていないなどの条件が整えば、複数回にわたって再利用することが可能です。その為には、イーストの洗浄を行い、ホップカスやデッドイースト、アルコールなどを取り除き、純粋なイーストを収穫する必要があります。そのイースト洗浄方法を紹介したいと思います。 【用意するもの】 1ℓ程度のガラス容器（フタ付）×1 500ml程度のガラス容器（フタ付）×2 ※洗浄する量や、
2015年12月18日 17:44
ビールづくりにおいてイーストの量はどれくらい必要なのか？これはブルワーによって考え方が結構異なるようです。イーストの量が少なすぎる場合には、発酵までに時間がかかるので汚染のリスクが高くなり、細胞分裂により生じるエステルやダイアセチルなどのオフフレーバーが多く発生したり、場合によっては発酵が止まってしまいます。逆に多すぎる場合には細胞分裂が少ないのでイーストフレーバーが強くなり、フルーティさがない
2015年12月15日 13:11
クリアで澄んだビールが濁ったビールより美味いというわけではありません。ただ、多くのホームブルワーにとってクリアなビールをつくることは、よりプロフェッショナルばビールに一歩近づけた気分にさせるのも事実です。また、イメージ通りのビールに仕上げる為に、ビールの濁り具合もコントロールすることができるのは、ホームブルワーにとって技術の一つとも考えられます。 ここでは味の良し悪しは一旦置いておいて、どうすれ
2015年12月6日 15:54
リキッドイーストを使用する際に用意する、イーストスターター（500ml）の作成方法です。19ℓの麦汁の発酵に必要なスターターの量は条件にもよりますが、経験上500mlあればほとんど問題ありません。ただし、再利用のイーストを使用する場合には、1Lのスターターを用意しましょう（分量は通常の2倍でOKです）。スターターは、仕込み日の2日前に用意しておきます。用意するものは以下の通り。三角フラスコ（容
2015年10月9日 12:03
リキッドイーストや使いまわしのイーストを使用するときには、イーストを培養し、麦汁の発酵に十分なイーストの細胞数を確保し、イーストの働きが活発な状態にしておくと、発酵がスムーズに進みます。一般的に、19ℓの麦汁を発酵させようとするときには、500mlのイーストスターター（イーストの培養とアクティビティを高めておく）を用意しておくと良いでしょう。 もちろん麦汁の比重やイーストの種類、状態により変動
