ガパオ風豚肉炒め

2018年9月21日 15:38

パクチーを1束買って、全て使い切るのにどのくらいかかりますか？
余ってしまうとなかなか使い切るのが難しい。
それなら一気に全部使い切ってやる！と全てにパクチーを入れたプレートを！

パクチー好きにはたまりませんよね。根っこまで使い切ります。

●豚肉と茄子のガパオ風ごはん
●茄子のエスニック揚げ浸し
●タコとパクチーのサラダ
●スープ

今日はガパオ風ごはんを紹介します。

豚肉と茄子のガパオ風
【材料】2人前
豚こま肉 150g（一口大にカット）
茄子 2本（一口大にカット）
しいたけ 2個（一口大にカット）
バジルの葉 4枚（粗みじん切り）
パクチーの茎適量（粗みじん切り）
ナンプラー少々
オイスターソース大さじ1
サラダ油大さじ1

ジャスミンライス 2合
にんにくひとかけ（皮を剥いて潰す）
パクチーの茎あるだけ（砂を噛んでいるのでよく洗う）
チキンコンソメ小さじ1
※にんにくとパクチーの茎は香り付けなので、炊けたら取り出して下さい

【作り方】
①ジャスミンライスを炊きます。
炊飯器に米を入れ、分量より少し少なめの水（研ぐ必要はありません）、コンソメ、にんにく、パクチーの茎を入れ通常モードで炊飯します。

②フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、温まったら茄子を炒めます。
茄子がしんなりしてきたらしいたけを入れ炒め、豚肉も加えて火が通るまで炒めます。

③オイスターソース、ナンプラー少々、パクチー、バジルの葉を加えてさっと炒めます。
味見をして、塩気が足りなければナンプラーで調整します。
器にジャスミンライスを盛り、豚肉炒めを盛りつけて完成です。
お好みでパクチーの葉を添えて🤲

今回は茄子としいたけを入れましたが、お野菜はお好きなものを。
ピーマン、パプリカ、玉ねぎなども定番で合いますし、ジャガイモやかぼちゃでも美味しそうですね〜✨
是非お試しください☺️
その他のおかずはまた後ほどブログにアップします🌝

最後までお読みいただきありがとうございました。

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