ポル・ポトの料理人の「甘酸っぱいスープ」
ヴィトルト・シャブウォフスキ、拙訳『独裁者の料理人』（白水社）https://hakusuisha.co.jp/book/b621497.html レシピ第3弾、ポル・ポトの料理人ヨン・ムーンの甘酸っぱいスープを作ってみたレポ by 編集担当・金子さん。味の想像がつかないため、完全に手探りでしたが、思いがけないおいしさに驚いたとのことです。
「甘酸っぱいスープ」（ソムロームチュー） 材料：鶏の手羽元８～10本、インゲン豆10本、サツマイモ1本、カボチャ1/4個、ズッキーニ1本、冬瓜1本、パイナップル1/2個、ニンニク、塩、Knorrのタマリンドスープミックス 元レシピの「ササゲ」はインゲンで代用、「メロン」は冬瓜で代用しました。
１ サツマイモ、カボチャ、ズッキーニ、冬瓜（皮をむく）、パイナップルは一口大に、ニンニクは薄切り、インゲン豆は筋を取って半分に切る。 ２ 鍋に鶏肉と水１リットルを入れ、煮立ったら食べやすく切った野菜とニンニクを加える。
３ 塩小さじ１を加え、野菜に火が通るまで30分ほど煮込む。
4 パイナップルとタマリンドスープミックス（小さじ1/2～1程度、お好みで加減してください）を加え、味をととのえて完成。
この写真はパイナップルとタマリンドを入れる前の状態、このままでも十分おいしいです。1枚目の写真ができあがり。さっぱりした味の、これだけでお腹いっぱいになる具沢山なスープです。