【食欲の秋】秋の五目みそカレー～秋を満喫する万能みそ！～

本日も食欲の秋にピッタリな秋の味覚カレーをご紹介します！
秋の味覚代表格のきのこをどっさり、お好みの根菜でできる万能五目みそをカレーにたっぷりかけます！
カレー以外にも何でも使える万能味噌なのでぜひご覧ください(^^)/

★★★

【　材料(1人分)　】

豚ロース肉・・・１枚
椎茸・・・２枚
エリンギ・・・小１本
長ネギ・・・10㎝
たけのこ(水煮)・・・10ｇ
にんじん・・・1/4
生姜・・・ひとかけ

★味噌・・・大さじ１
★オイスターソース・・・大さじ１
★酒・・・大さじ１
★みりん・・・大さじ１
★ごま油・・・大さじ１
淡路島カレーレトルト・・・1パック
ごはん・・・200g前後(お好みで)

【　作り方　】

① 食材はすべてみじん切りにします。
豚ロース肉は格子状に切り込を入れておきましょう。

② フライパンにごま油を入れて、生姜、ネギを香り良く炒めていきます。

③ 香りが立ってきたら、ニンジンも炒めていきましょう。

④ ニンジンを入れて軽く炒めたあと、椎茸、エリンギ、たけのこも一緒に入れてさらに炒めていきます。

⑤全体に火が通ったら ★の調味料を入れてひと煮立ちさせます。一旦取り出しておきましょう。

⑥ 次に、豚ロース肉を焼いていきます。フライパンに油を引き、両面がしっかり焼けたら火を止めます。

⑦ お皿にご飯を盛ります。(お好みで乾燥パセリをどうぞ)

⑧ カレーを流し入れて、豚肉、五目みそを盛りつけたら完成です！

秋の味覚のうまみを味噌に凝縮したカレーに！
たけのこや蓮根を使うことで食感も楽しく、ニンジンや玉ねぎなどお好みのお野菜でできますよ。ひき肉を入れて肉みそにしても美味しいです！

この万能みそはご飯に乗せて丼ぶりにしても、うどんにかけて五目みそうどんにしても、サラダに乗せてごちそうサラダにしてもOK！カレー以外にも色んな楽しみ方ができますよ(^^)
ぜひ作ってみてくださいね！

淡路島カレー公式YouTubeでは調理動画をアップしています
調理工程はこちらをご参考下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=s7fW3lSgQMc