今年も梅干しづくり。愛媛の小梅、七折小梅。ジップロックで少量作る。

おはようございます。

梅のシーズンがやってきました。
ザルに置いて少し追熟する2日間、甘いおいしそうな香りが部屋中に漂います。この時間が凄く好きです。

梅は生では食べられないので、梅干しや梅ジャム、梅酒、梅シロップなど色々とこの時期仕込んでいきます。

我が家の梅干しはジップロックを使って少量作ります。手軽に美味しくできるので誰が作っても失敗無しです。

今年は梅干しづくりにチャレンジしてみませんか。

【ジップロックで作る梅干し】
材料　作りやすい分量
小梅1キロ
ホワイトリカー１００ｍｌ
塩１２０ｇ（梅に対して12％の塩です）
＊減塩しているのでお好みで増やしてくださいね。

作り方
①梅が少し青い場合はザルに置いてそのまま2日程度待ちます。いい色に追熟したら作業を始めましょう。
たっぷりの水をボウルに入れ、梅を加え優しく洗いザルに取ります。

②梅を布巾で一粒ずつ拭きながら、竹串を使いなり口の枝を取り除きます。
＊梅に小さく黒く枝が残っていることが多いので、優しく竹串で取り除きます。

③ジップロックにホワイトリカーと塩を加え混ぜ合わせ、梅を加えジップロックを閉めて、よく混ぜ合わせます。空気を抜いて1晩置くと梅酢が上がります。

このまま1晩置くと塩が溶けて梅酢があがります。

④そのまま１週間くらい置いたら、ザルに一粒ずつ並べて1日天日干しします。虫がつかないように、網をかけておくと安心です。

④再びジップロックの梅酢の中に戻して1年冷暗所で保存します。1年たったらガラスや陶器の器に取り出して保存します。

＊手作りすると美味しいですよ。

お試しくださいね。