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初 土鍋炊き
6時間水に浸したお米を使う
昼間に 土鍋を目止めをする
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水を入れ片栗粉とご飯を入れて火をつけて煮る
で
1時間後あたりで火を止める
土鍋自身が自然に冷えるのまつ
水拭きして天日干しして乾かす
夕方
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1合炊きに挑戦
お米を入れて
水180cc
強火でスタート
蓋ふちからブクブク泡
蓋穴から水蒸気
強火から弱火で
蓋穴から水蒸気と泡と合わせパッパッって音
水分が消えるか消えないかで
強火にして五秒
で
火を止めて 蒸らす
この間蓋開けず どうなってるか?わからない 笑
5〜6分かな 蓋を開けてみる
少し水分が気になったが
蓋を外し
しゃもじで十字に切り込み
底からひっくり返しほぐす
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悪くない感じで出来上がり
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茶碗に
少し食べてみる 少しカタめかな?だったけど
美味しい??
いつも食べているガス窯と食べ比べ
どうかな? 実際 わからない
美味しいんだけど 劇的に美味しいって程ではない?
わからない
炊き方を考えて 色々試してみようと思った
オコゲも食べてみたいし
もう少し柔らかくてもいいかな?
今回はたぶん 6時間水に浸したことで
カタメでもよかったのだと思う
また明日 チャレンジ
今食べている 米をプロが炊いたのを食べてみたい
それを基準に 考えたい。とも思ったが
まぁ 無理だろうから
自分で炊く技術のレベルを上げるしかないな