《4杯目》ナニゴトも焦らずに。うどんもね。
うどんって、なんで『うどん』って呼ぶんだろ。
という疑問が浮かんだので、今度調べてみよ。
朝忙しい時にも作れる手打ちうどんを目指して作ってるけど、水がうまく回りきっていない気がして、今朝は生地を寝かせる時間を気持ち長めにしてみた。
水がうまく浸透するのか、今日は、生地がツヤツヤする感覚がある玉ができたなぁ。ナニゴトも焦ってはいかんのだな。
■今日のうどん
【華粉（北海道産きたほなみ100%）】
ワケあって（短期移住したから）北海道が何かと気になるここ最近。北海道産の中力粉を見つけたので、うどんにしてみることに。
加水時には、今までにない感じのまとまり方に。ダマっとするのでなく、サクっとする感じ。伝わらない表現力…。
時間をかけて作ったからか、加水もうまくいき、柔らかめの伸ばしやすい生地でした。
茹で上がりは、さぬきのものに比べると、グレーがかったうどんに。冷やでも食べられるけど、これは煮込んで美味しいタイプだな、と思ったので、豚汁うどんにしてみたら、あら美味しい。
煮込んで美味しいタイプと、冷やで美味しいタイプのうどんは違うんだなー、と発見したうどんでした。