数の子松前漬け

材料

数の子　　　　　200g
人参                      1/3本
するめいか　　　2枚
がごめ昆布　　　適量
塩麹　　　　　　適量
白だし　　　　　適量
みりん　　　　小さじ1
はちみつ                適量
料理酒　　　　　少々
いかの塩辛　　　適量
赤唐辛子　　　　少々



作り方

①数の子は塩水を入れたタッパーにつけてから冷蔵庫に入れます。程良い塩分になったら塩抜きができているので、水気を切って薄皮と筋を取り塩麹を薄く塗ります。

②人参はせん切りします。いかは布巾で両面を拭いて、料理酒をかけます。キッチンバサミで細切りします。昆布も細切りします。赤唐辛子は小口切りにします。

③鍋に白だし、はちみつ、料理酒、みりんを入れて加熱します。沸騰したら火を止めて粗熱を取ります。

④ ボウルに昆布、人参、数の子、赤唐辛子を入れます。③を流し入れて混ぜ合わせます。最後にいかの塩辛で味を調えます。

⑤冷蔵庫に入れて2、3日程度漬けます。味がなじんだら器に盛りつけて出来上がりです。