牛すじの使い方　9月25日（水）通算1626日目　グリーン（DORSCON）587日目

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9月25日（水）通算1626日目　グリーン（DORSCON）587日目

　少し前に、シンガポールにある驚安の殿堂ドン・キホーテで国産の牛すじ肉を購入した。冷凍庫に入れて何に使おうか考えていたのだが、ふとカレーにすると美味しいのではないかと思い付いた。早速取り出して、解凍を始める。

　安さに飛びついて購入した牛すじだが、今まで調理したことのない部位だ。インターネットで調べてみると、牛すじは煮込み始める前に煮こぼしをしないと、風味が落ちるらしい。しかも生姜やニンニクを入れて2時間煮込み、更にカレーの具材を入れてからも2時間程度火にかける必要があるそうだ。幸い圧力鍋で時間短縮できるとのことでホッとしたが、素材自体の値段が300gでS$5（約550円）と安価な分、手間がしっかりかかるのかもしれない。

　ちなみに牛すじ以外の具材は煮込み用のすじとは別の部位の牛肉、トマトと玉ねぎだ。割合として牛肉が少し多すぎるかもしれないが、牛すじはきっととろけると推測している。そのため、恐らく結果としては良いバランスになるはずだ。余談だが、トマトはペースト状にして加えるとカレーに旨みが加わるらしく、一層美味しくなるのでおすすめだ。

　現在煮込んでいる途中なので、まだ完成形の味わいがどうなるかは分からない。ただ、手塩をかけて作るため美味しいといいなと思う。

去年（2023年9月25日）の記事はこちら↓

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3年前（2021年9月25日）の記事はこちら↓

4年前（2020年9月25日）の記事はこちら↓

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