梅シロップ6キロ。梅酒1､5キロ。梅干し6キロ。シニア犬介護でほぼ在宅ゆえ梅仕事が捗る。塩だけで漬ける乳酸発酵はとても土星っぽい。腐敗微生物の生育を抑えつつ発酵に有用な乳酸菌や酵母の生育を促す塩。手間暇を惜しまず丁寧に。塩は控えずしっかりと。時々観察そして待つ。発酵してみたい私。