【002】本日の栄養メモ：ほうれん草

本日の栄養メモ、ほうれん草について。簡潔に。

ほうれん草を食べるべき理由

まとめ
・栄養価が高い
・骨と目の健康をサポート
・抗酸化作用あり
・抗炎症作用あり
・腸内環境を整える
・免疫力向上
・むくみ予防、血圧調整

・栄養価が高い
鉄分、β-カロテン、カリウム、葉酸、食物繊維が豊富

・骨と目の健康をサポート
ビタミンKやカルシウム：　骨粗しょう症予防に役立つ。
ビタミンA：　目の健康や肌の保護に貢献。
ルテインやゼアキサンチン：　目の疲れや老化防止に効果的。

・抗酸化作用あり
ビタミンE：　強い抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ。
ルテイン：　抗酸化作用があり、目の健康をサポートする。

・抗炎症作用あり
ポリフェノールが炎症を抑え、体のコンディションを整える。

・腸内環境を整える
食物繊維が腸の働きを促進し、便秘を予防する。

・免疫力向上
ビタミンC：　鉄分の吸収を助け、免疫力を高める
ビタミンA：　免疫機能を強化し、感染症のリスクを減らす。

・むくみ予防、血圧調整
カリウムが余分な塩分を排出して血圧を調整し、むくみを予防する効果が期待できる。
　　　　　　　　　　

ほうれん草に含まれる主な栄養素

ほうれん草に含まれる栄養素まとめ
・鉄分　　　　　
・ビタミンC　　　
・β-カロテン　　　
・ビタミンA
・ビタミンK　　 
・葉酸　　　   　   
・カリウム　　　　
・マグネシウム
・カルシウム　　
・ルテイン             
・ゼアキサンチン   
・ビタミンE
・食物繊維

• 鉄分
血液中のヘモグロビンを作る材料。貧血予防に役立つ。

• ビタミンC
抗酸化作用を持ち、鉄分の吸収を助ける。免疫力を高める効果。

• β-カロテン
抗酸化作用があり、体内でビタミンAに変換される。目の健康、皮膚や粘膜の保護に役立つ。

• ビタミンA
視力維持、免疫機能の強化、皮膚や粘膜の保護に効果的。

• ビタミンK
血液凝固や骨の健康維持に重要。

• 葉酸
細胞の生成や分裂を助ける。特に妊婦や成長期の子どもに必要。

• カリウム
体内のナトリウムバランスを整え、むくみ予防や血圧低下に寄与。

• マグネシウム
筋肉や神経の働きをサポート。骨や歯の健康にも関与。

• カルシウム
骨や歯を強化し、骨粗しょう症の予防に効果的。

• 食物繊維
腸内環境を整え、便秘解消・予防に役立つ。

• ルテイン
抗酸化作用があり、目の健康をサポートする。

• ゼアキサンチン
紫外線やブルーライトから目を守る。

• ビタミンE
強い抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ。

食べる際のポイント

• 加熱しすぎない：ビタミンCなどの栄養素が壊れやすいため、短時間で調理するのが良い。

• アクを抜く：シュウ酸を取り除くために、軽く茹でると安全に摂取できる。

ほうれん草を使ったメニュー例

• ほうれん草のおひたし

• ほうれん草にんじんもやしのナムル

• 鮭とほうれん草のクリーム煮

• ほうれん草とキノコのパスタ（クリームパスタ、ぺぺノンチーノ、和風パスタ）

• チャプチェ

• ほうれん草と卵炒め

• ほうれん草とサーモン（ベーコン）キッシュ

• ほうれん草ポタージュ

食材ごとの栄養を知ることで、毎日どんなものを口にしているか意識できます。

それが「持続可能な健康」につながると思っています！

ごきげんよう〜♡
Asa