明日の仕込み（モルネーソース編）

今日は、お料理三昧の一日。

ササミのピカタ、ミートソースを作り、
今度は、モルネーソース作り。
ミートソースとモルネーソースは明日作りたいお料理に使うもの。
何を作るかはまだ秘密。

さてさて、モルネーソース作りの開始。
まず、バターを溶かします。

そして、小麦粉を追加。
ダマにならないようにフルイにかけて。

小麦粉を加えた直後はこんなかんじ。

これが、サクサクしたかんじになるまで焦げないように炒めます。

さらに、炒め続けていると、さらっとしてきます。

そしたら、牛乳を少しづつ加えていきます。
これくらいになるまで、少しづつ注意して加えました。
このくらいになると一気に加えても混ぜやすい。

牛乳を全部加えたら、スパイスを加えて煮詰めます。

焦げないように注意しながら…

ある地点にいくと、急にとろみが出てきます。
これで火から下ろします。

粗熱が取れたら、卵と合わせていきます。
これも、一度に加えると混ぜにくいので少しづつ。

全量混ぜ合わせると、こんなかんじ。
モルネーソースの完成です。

このモルネーソースと先ほど投稿したミートソースは明日使います！！
何ができるかは明日のお楽しみ。

さて、まだミートソースの煮詰めが甘いので
もう少し煮詰めるとするか。