ルヴァンのスコーン
ルヴァンのスコーン
アルーチパン教室では発酵種コースを行っております。ルヴァンはリキッドもデュールも行います。そして、デュールを作ると、みなさん必ず困ってくるのが「消費出来ない」ということなのです。そんな時に大活躍するのがこのスコーン！発酵種コースを受講したみなさん。発酵力が足りない場合はどのようにしたら良いのか、
自分が好きな食感にするにはどうしたら良いのか、そんなことを考えながら、ルヴァン古くなって溜まってしまったら作ってみてください。
今回は、富沢商店で取り扱っている、北海道産全粒粉 春よ恋（石臼挽き）という商品を使ってみました。E６５はタイプERで代用可能です。キタノカオリ全粒（アグリシステム）がない場合は、富沢商店の場合は、微細粉の全粒粉をお使いください。そして水分値を調節してください。