メニューのアレンジ

例えばモーニングメニューのトーストのバターの量や焼き具合など、多少のメニューアレンジができるようにしておくことは、オペレーション的には一手間増えるが、やる価値があると思う。これは顧客の常連化とも関係があるとおもうからだ。

顧客に「自分なりなアレンジ」を楽しんでもらったり、それを店員が覚えておく事で、常連客がちゃんと認識してもらっていることを意識できる。
チェーン店の常連客でも、「いつもありがとうございます」と言うだけでも喜んでもらえるものだ。