ホシノ天然酵母＋全粒粉＋周りがガリガリの丸い大きなパンを焼ける人になりたい！
こんにちは！
私はかねてより、
「1種類でいいから間違いないパンを焼けるようになりたい！」
と、時々思い出し、急ににチャレンジ・・・を繰り返しています。
これできたら、絶対QOLあがる！
最近またそのブームがやってきたため、今日はパン作りについてです。
思い返せば学生時代・・・
急に思い立ってパン作り教室に通い始めました。
理由は思い出せません。
当時お世話になったのは、ホームメイド協会のパン教室。
その時に食べた焼きたてのパンがおいしくておいしくて・・・
虜になったわけです。
焼きたてパンまでのハードル・・・
感動再びとばかりに、あれこれと試してみたのですが、家でパンを焼くって、なかなかハードルが高いんですよね・・・
調理台が狭い＆盛大に汚れる
グッズが必要
発酵具合を見極める目が育っていない
過発酵や生焼けなどが起こったときに、リカバーできない
オーブンの癖が強い
焼きすぎて、食べ過ぎて、体重増
ホシノ天然酵母を使うと余ったりする・・・
などなど・・・。
シンプルでおいしいパンを目指して・・・
なるべくシンプルに、でも大好きなパンを1種類だけ、おいしく焼けるようになりたい～と思い、令和の今、再々・・・チャレンジ！
いま目標にしているのは
ホシノ天然酵母＋全粒粉＋周りがガリガリの丸い大きなパン！
（カンパーニュと呼んでいいのかどうかはわからない・・・カンパーニュ用のかご、買う気ないし・・・）
しかし、ホシノ天然酵母＋全粒粉＋ガリガリの丸いパンのレシピをうまい事発見できず。。。
はるあんさんレシピ
まずはドライイーストではるあんさんのレシピにチャレンジしました。
こちら、がりがりで焼きたてがとーってもおいしいです！
オリーブオイルと塩だけで、いくらでも食べられます。
しかも簡単！キッチンが汚れない！
発酵家族さんレシピ
続きまして、ホシノ天然酵母を使うぞ！と思い、
発酵家族さんのこねないパン
こちらは、ホシノ天然酵母がかなりいい仕事してくれています。
周りは、がりがりというより、パリっという感じ。
簡単！キッチンが汚れない！
でも風味が抜群！！
家族も大好きです！！
しかし、しかし。。。何度か生焼け問題・・・。
オーブンの特性か、私が何かを見落としているのか。。。
原因を見極められずにいます。
勝間和代さんレシピ
私の眼は節穴だ！機械に頼れば間違いあるまい！と思い、
今度はホームベーカリーをレンタルし、
ホシノ天然酵母＋全粒粉にチャレンジ！
しかも、ここぞとばかりにパナソニックの上位機種をレンタル。
レシピは勝間和代さんのレシピを参考にいたしました。
こちらも、うまいこと、うまいこと・・・・。
白いパンから焼き始めて、徐々に比率を上げて、
最終的に全粒粉100％で焼きましたが、
結果、全粒粉100％がもっともおいしい！！
切って置いておくと、家族がそのままでばくばくつまみ食いして、気が付いたら消えています・・・。
しかしこちらは
・皮のガリっと感がもう少しほしい
・ホームベーカリーの導入に関してだんなさんからストップがかかる・・・
といった理由で、機械返却となりました。。。とほほ
白木夏子さんレシピ
次にチャレンジ予定なのが、白木夏子さんが紹介なさっていたコチラ。
おいしそう・・・・。
ライ麦だけど、きっとおいしいですよねコレ！
手を変え品を変え、パン修業は続く・・・
ドライイーストのレシピを天然酵母に置き換える技もあるとか・・・
なるほど・・・・。
私自身の計算能力が心配ではありますが、チャレンジしてみよう・・・。
まだまだ課題はあって、
起こしたホシノ天然酵母が残ったらどうしようか問題。
パンケーキにするとか、マフィンにするなど、
いろいろおすすめも見たのですが、米食を基本としているわたくしは、
作っても食べきれないのでは・・・？と危惧しております。
おいしいパンは、たまの楽しみなのです。
また、知見が深まりましたらご報告いたします。
では～。
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？