血糖値上昇「ＧＩ値」信仰のウソ➡　正解は「ＧＬ値」

　食品による血糖値の上昇度を表す指標とされる「GI値（Glycemic Index）」。しかしこれは食品に含まれる炭水化物量50g分を基準にした測定値で、実際に食べる糖質の量とはかけ離れている場合が多々。

　ダイエットのために、各食品のＧＩ値の表を参考にして、なるべく高ＧＩ値のものを避けているという人が多いのは「日本だけ」。

　ＧＩ値の問題点は、実際に摂取する量を考慮していない値ということ。

　そこで、いま主流になってきているのがＧＬ値（グリセミック負荷、Glycemic Load）です。
　その食物に含まれる炭水化物量とＧＩ値を掛け合わせた数値で求めます。これだと通常の一人前の食事の単位で、どの程度血糖値が上がりやすいかわかります。

　ＧＬ値は10までは低、11～19は中、20以上は高ＧＬ値

　食材　　　　　　　　GL値
白米ゴハン(150g)　　　　41
玄米ゴハン(150g)　　　　34
食パン(60g 1枚)　　　　   24(100g➡40)
全粒粉パン(30g 1枚)　　　10(100g➡30)

　となり、世間で流布している、玄米や全粒粉パンの有利さがあまり見えていませんね。逆に、殻に残留する農薬やヒ素によるガン化の脅威がクローズアップされつつあります。
　白米ゴハンの量を少し減らす方が安全ですね。

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