〝本物の味噌〟は近代食文化「昔は良かった」の嘘。

こんなフレーズ聞いたことないですか？

「昔ながらの手作り味噌は体にいい！」

確かに昔は各家庭で味噌を作っていました。
でも実際昔作っていた味噌と現代の手作り味噌は別物だって知ってましたか？

今日はそんな固定概念をぶっ壊すお話。