【スイチリ】青唐辛子で簡単スイートチリソース！もちもち生春巻きと共に！
ゆずなし柚子胡椒の応用編
ビリビリするような刺激をスイートに包み込む、スイートチリソース。今回は、前に紹介した『ゆずなし柚子胡椒（つまり、唐辛子と塩のみ）』を使って簡単に作っていく！
▼すぐにレシピを見るなら、目次から！
お祝い春巻き
ところで、春巻きって本当に立春のお祝いの料理なのです。
揚げ春巻きは中国発祥で、小麦粉で出来ている。春巻きの皮も『生』って書いてあったら、そのまま食べられる。
生春巻き（ライスペーパー）は、揚げ春巻きから派生したらしいが、米粉で作られベトナムで有名だ。ドクダミの葉っぱを入れたら、ベトナムっぽい！
▼タイの有機米☆オーガニックのライスペーパー
大きなサイズのライスペーパーは、たっぷり具を入れられて嬉しい。小さめなものは、食べやすいし、もっちもち。
ライスペーパーを水で戻す
ペーパーを、たっぷりのお水にくぐらす。びっちゃびちゃにつけて大丈夫。まな板の上に置いた時はまだ固いのだけど、どんどん柔らかくなっていく。
人参の糠漬けと胡瓜を千切りしたもの。お好みだけど、ちょっと歯ごたえがある感じに太めに切ってみた。
アルゼンチン海老もお刺身で入れる。スイチリに合う！パクチーが欲しいところだ。
▼食べたらスープをとろう
赤玉ねぎの酢漬けも巻いちゃう！美しい！チーズやほうれん草など、何を巻いても美味しい、楽しい。
具を置いたら、ペーパーが柔らかくなっていると思うので、くるくる巻く。このまま食べてもいいし、カットしてもいい。ミニサイズなら、そのまま食べるのもいいかもしれない。
★青唐辛子のスイートチリソースレシピ
甜菜糖 大さじ１くらい
ゆずなし柚子胡椒 小さじ１くらい
酢 大さじ１くらい
にんにく 小さじ2分の1くらい
※普通に唐辛子で作る場合は、少し塩を入れる
タイ料理の基本は、【甘い、辛い、酸っぱい+素材のお出し】だと思っている。ヤムウンセンが特に好き。片栗粉を入れるレシピもありますが、お好みで！
赤いスイートチリソースなら、青唐辛子を【豆板醤】に変えて作る
▼ゆずなし柚子胡椒に塩が入っているので、塩は入れませんでした。
仕込んであるもので生春巻きサラダ
糠漬けや赤玉葱のマリネなど、仕込んであるものをフル活用☆彡生春巻きにすると、無限にサラダが食べられてしまう。パクチーの時期に、マシマシで食べたい。
どうでもいいけど、春雨を入れるのを忘れてしまった！次回はパクチー入りの、ベジなヤムウンセンで思いっきり春雨を食べることにしよう。
今日も幸せなご飯を！ではまた☺
