【レシピ】梅干しを作りましょう！ ③ いよいよ最後の作業「土用干し」
梅干し作り、最後の作業「土用干し（どようぼし）」。
暦の雑節（ざっせつ）のひとつ「土用（どよう）」。
梅雨明け後、この「土用」期間中（毎夏・７月20日頃～８月第一週目頃）
強い陽射しの下、天日干しをして、梅干しを仕上げていきます。
梅を塩漬けしてから、２週間。
その後、赤じそを加えて、赤じそ漬けにしてから、さらに２週間。
梅を漬け始めてから、１か月以降に行う、最後の作業です。
土用干しの日数は、４日間。
日中だけではなく、夜通し干して、夜露にも当てるので、
終日、雨が降
