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オフィスアルベロ　レシピ集

※ 新フォーマットに合わせて、初期の頃の記事を、順次調整中。見えやすく読みやすくしていきます。 料理脳を鍛えよう！ レシピは、料理の謎解き本。食文化もお伝えします。 男女問わ…
料理教室17年目。（料理の仕事30年） 毎月、レシピ4記事（水曜日 or 木曜日予定）+ α（不定…
¥880 / 月
運営しているクリエイター
食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

【レシピ】濃厚！ガトー・ショコラ ☆ 抹茶＆栗、苺＆ホワイトチョコ、３種類紹介します

アプリコットジャムを挟んで仕上げたチョコレートケーキ・サーカー（ザッハトルテ）は、トスカーナの厨房でも作っていましたし、北イタリアを旅していても、よく見かけました。 ドロミテ渓谷の山小屋で食べたサーカーの美味しさは忘れられないです。 そして、ドイツ語圏でもあるボルツァーノ（Bolzano）では、本家本元のサーカーとも出会いました。 ホテルの一角に、サーカーショップ（Sacher Shop）が入っていて、 ここで、ウィーンの「ホテル・ザッハー」のザッハトルテを購入することが

¥330
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【レシピ】冬にピッタリの煮込み料理☆グラーシュ

グラーシュを食べたのは、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州にあり、ドロミテ渓谷の西の入り口の街・ボルツァーノ（Bolzano）でした。 訪れたのは、2016年のクリスマスの頃。 ちょうど、クリスマス・マーケット（Mercatro di Natale）も開催。 マーケットに出店していたフード店で、テイクアウトしたのが、 この、グラーシュでした。 グラーシュ＆クヌーデル （Gulasch & Knödel ） 大鍋で、何時間もコトコト煮込んだ牛肉は、ホロホロと軟らかく、口

¥220
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【レシピ】ご馳走の定番！ボローニャ風ラザーニャ

美味しさを重ねていく料理・ラザーニャは、ハレの日メニューとして、 現地・ボローニャのレストランでは、必ずメニューに載っている一品です。 私も、ボローニャで食べたラザーニャが忘れられません。 ほうれん草を練り込んだ卵麺は、ちょっと厚め。 それが、また食感として口いっぱいに広がり、美味しさを増させていました。 イタリア各地に「名物ラザーニャ」があります。 ミートソースが、かなりスパイシーであったり、内臓・モツ類が沢山入っていたり、地域の食材をふんだんに使っています。 リグ

¥220
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【レシピ】料理脳を鍛えよう☆ベシャメルソースをマスターします

ベシャメルソース（Besciamella）とは、 小麦粉とバターで作ったルーに、牛乳を加えて伸ばし、 調味したソースのことです。 白色系ソースの総称・ホワイトソース（Salsa bianca）と、混同しがちですが、 ベシャメルソースは、ホワイトソースのなかのひとつ、という 位置づけになります。 秋冬になると、クリーム系のお料理が恋しくなりますよね。 もちろん、市販品を使っても良いですが、手作りのベシャメルソースは、 優しい味わいで、ホッとしますし、色々なお料理にも活用でき

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【レシピ】ラザーニャ（手打ちパスタ・卵麺）

乾燥パスタでも、色々なメーカーさんが出していて、スーパー等でも 購入することが出来ます。 もちろん、市販のラザーニャを使っても良いですが、 手打ちパスタ（卵麺）を作り始めたら、是非、チャレンジして頂きたいのが、この「ラザーニャ」です。 当教室でも、ソースを変えたりしながら、今までに、何度も、ご紹介し、 その都度、大好評を頂きました。 この手打ちパスタ・ラザーニャを使い、定番の「ボローニャ風ラザーニャ」を、ご紹介しています。（下記・レシピ記事参照） 手打ちパスタの工程は

¥220
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【レシピ】 具沢山で栄養満点！レンズ豆と野菜のスープ

一日の寒暖差が激しい、初冬の頃は、体調を崩しやすい時でもあります。 そんな時には、具沢山で、栄養満点のスープがお勧め。 今回は、レンズ豆、豚肉が入った具沢山スープをご紹介します。 そして、このスープの、もうひとつの味わいは、サルシッチャ。 イタリアの生ソーセージです。 グリルで焼いて食べますが、実は、生ソーセージならではの使い方、 皮を破って、この腸詰の肉を、スープやソースの材料としての重宝されています。 既に、味として出来上がっているので、お料理のアクセントとなり、

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