チェリーケーキ

卵なし、乳なし、グルテンフリーのチェリーケーキです。

この季節、旬で美味しいアメリカンチェリーがたくさん手に入ったので、朝食用に作りました。

【材料】
アメリカンチェリー　100g
米粉150g
砂糖70ｇ
コーンスターチ10ｇ
ベーキングパウダー 8g
ヴィーガンバター60ｇ

豆乳　100ml
スパイス（シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブ）好みの量
ローズマリー（上に散らしました）

作り方：
オーブンは170度・バターは常温
１，アメリカンチェリーの種を取り除く
２，常温で柔らかくしたヴィーガンバターに砂糖を入れて混ぜる
３，米粉、コーンスターチ、豆乳、スパイスを入れて混ぜる
４，チェリーを加えて混ぜ、パウンドケーキ型に入れてチェリーとバーブをトッピングして、オーブンで40分焼く

卵を使わないケーキの場合は、コーンスターチを入れると卵のような食感が再現できます。