シフォンケーキから学ぶ「失敗」の意味
シフォンケーキ作りで最初に直面したのは、卵黄と卵白の扱いへの不安だった。
最初の失敗は、卵黄と卵白をきちんと分けなかったこと。
卵白に少しでも卵黄が混ざるとメレンゲができなくなると知らなかった。
さらに、砂糖を卵黄に入れたから「卵白にはいらないだろう」と勝手に判断。
その結果、メレンゲは全く泡立たず、仕上がりが散々だった。
この失敗が、シフォンケーキ作りの厳しさを教えてくれた瞬間だ。
シフォンケーキ作りの基本ルール
卵白と卵黄の分量が異なることにも最初は戸惑った。
17cmのアルミ型では卵白160g前後が必要で、卵を5個使う場合もある。
卵黄は4つが基本だが、3つでも作れる感覚がある。
この不均等な分量が、初心者には混乱の元になる。
でも、ここを理解するのがシフォンケーキ作りの最初の壁だ。
砂糖の使い方とメレンゲ作りのポイント
シフォンケーキでは砂糖を卵白・卵黄の両方に加えるのが特徴的。
卵白をメレンゲにする際には、砂糖40g前後を数回に分けて加える。
さらに少量の塩を加えることで、メレンゲの安定性を助ける。
卵黄には60g近い砂糖を混ぜ、生地全体の甘さを調整する。
砂糖の分量と役割が、シフォンケーキの軽やかな食感を生む鍵となる。
作業をスムーズにする準備のコツ
2人で分担できれば楽だが、1人では段取りが命。
事前に材料を分量通り準備して、紅茶を作って卵黄を乳化させ、メレンゲと合わせる。
これが、シフォンケーキ作りをスムーズに進めるポイントだ。
一連の作業と失敗の気づき
卵黄に砂糖を加え、油と紅茶を混ぜて乳化を完成させる。
卵白には砂糖を加え、丁寧にメレンゲを立てる。
この2つが成功すれば、シフォンケーキ作りの8割は達成したも同然。
しかし、最初に焼き上がったのは高さ3cmの失敗作だった。
焦ってオーブンから出して潰したり、型から外すのに苦労することもあった。
シフォンケーキは奥が深い
卵黄と卵白を完璧に扱えても、失敗の可能性は常にある。
型から剥がすには十分に冷ますことが必要と分かった。
焦らず、待つことが成功の鍵であると実感した。
シフォンケーキ作りは奥が深く、何度も新たな発見がある。
今回の失敗も含め、多くの気づきと成長が得られた。失敗をするから、気づきがある。当たり前のようだけれど、一般的に人は失敗しないように行動するから、気づきと成長を得たいなら、まず行動をしてみて失敗すべきなのかもしれない✨